سوف نعرف فوائده واكلات تصنع منه:
فوائده: قال اطباء العرب الاوائل: انه اذا سلق نفع
ماؤه في الخلاص من نتن البدن وخاصة الابط والبول وهو يلين الطبع ويخرج البلغم ويزيد في الباه ويقتل القمل اذا غسل به
وقال عنه اطباء القرون الوسطى: فاتح للشهية
ويشفى من السيلان
ويدر البول
ويخفض الحرارة
ويزيل رائحة العرق الكريهة .
تؤكل جذوره مع العسل ، لينبه القوة الجنسية .
وتناوله كاملا ينشط الكبد والتهابه وانقطاع البول ويخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين .
يقوى القلب وينشط الذهن .
وفي الطب الشعبي الحديث: يحتوى على فيتامين " أ " ، " ب " وأملاح الفسفور والمنجنيز وهذا يقوي القلب وينشط الذهن
يحتوى الخرشوف على مادة " الأينولين" وهى مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً .
كما يحتوى على مادة "سينارين" المدرة للصفراء والمفيدة فى أمراض الكبد، وهى مادة مُرَّة تزول بسلقه فى الماء أو تحليتها بالعسل .
منقوع ورق الخرشوف يفيد فى تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول .
وفى منتجات الخرشوف علاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ .
ويفيد الخرشوف فى علاج البدانة ويستخدم في انظمة النحافة والطفح الجلدي .
يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحـــاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية .
من كتاب التداوي بالاعشاب الطبية مش فاكرة مين المؤلف لان جلدة الكتاب مقطوعة بقالها سنين من كتر مابقرا فيه :)
وهذا موضوع باللغة الانجليزية عن فوائد الخرشوف:
http://www.cellhealthmakeover.com/artichoke-extract.html يؤكل ني او مطبوخ (سنذكرعدة طرق لطهيه)
طريقة طهيه: - يقشر وينزع الزعب الداخلى بحكه بملعقة صغيرة
- توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
- نسلقه مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق
شوربة الخرشوف:
المقادير:
1حبة بطاطس , متوسطة3حبات خرشوف 1حبة جزر , متوسطة1مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور ,(حسب الرغبة)4كوب ماء 2/1ملعقة كبيرة عصير ليمون
2ملعقة كبيرة سمن نباتي ,أو زيد
3ملعقة كبيرة دقيق ملح و فلفل
طريقة الطهى:
1. تقطع قوالب الخرشوف والبطاطس مكعبات صغيرة (1x1x1 سم) كما تقطع الجزرة مكعبات أصغر.
2. يسخن السمن في إناء متوسط ويضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه ذهبى بني.
3. يضاف مكعب المرقة و الماء والخضروات وعصير الليمون والملح والفلفل وتترك لتغلى. تخفض النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات
بالبشـاميـل: - تعصجي كمية مناسبة من اللحم المفروم تكفي كمية الخرشوف الي عندك .. وممكن تكتري البصل شوية كمان بيدي ريحة حلوة وطعم مميز للاكلة دي ...
- تحضري كمية من البشاميل تكفي لتغطية كمية الخرشوف ... ويكون بشاميل سايل وتحطي عليه شوية جبنة رومي او برميزان مبشورة ( جوة البشاميل ) ...
- بترصي الخرشوف وتحشيه باللحمة .. وترشي على الوجه بشكل متساوي البشاميل وترشي كمان على الوجه جبنة موتزاريلا بتعطي شكل جميل لما بتسيح عليه ...
- تدخليه الفرن مدة تقريبا 1/2 ساعة ... على نار وسط ... ولما تلاقيه نضج ( على فكرة هو ما بياخد وقت ) ... تفتحي النار من فوق لتحمير الوجه ... وبالهنا والشفا ... وممكن تقديمه مع المكرونة ... او ممكن مع انواع المحاشي ...
بصلصة البولونيـز: - نفس الطريقة السابقة ... بس طبعا ما فيش بشاميل ولا جبنة بارميزان او رومي ...
- بتجيبي اللحمة المفرومة بعد ما تتعصج وتحطي عليها كمية مناسبة من عصير الطماطم الطازج وملعقة كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة ) ... و1/2 ملعقة من الريحان لو بتحبوه مع الاكل .. وتتركيها تتسبك حتى تصبح كمية الطماطم قليلة نسبيا ..
- وترصي الخرشوف عليه اللحمة ام طماطم ... وتصبي في الصينية 1 كوب عصير طماطم مع 1/2 مكعب ماجي ... وكمان تدخليه الفرن ...
- لما تيجي تقدميه ممكن تحطي رشة جبن موتزاريلا كمان على الوجه وتحمريها من فوق في الفرن شوية ... تكون نتيجة مبهرة ...
سلطة الخرشوف بالجبنة الحلوم: المقادير:
علبة قلوب الخرشوف- 2خيار مقطع انصاف – حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات – خس – قليل من الكرنب الاحمر – حبات طماطم صغيرة جدا – نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات
التتبيل:
4م ك ليمون- 4م ك زيت زيتون – قليل من النعناع الناشف- ملح– فلفل اسود- توضع في قارورة وتخفق جيدا
الطريقة:
ترتب السلطة كما هو موضح بالصورة ثم يصب الصوص عليها او يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون
من الممكن وضع حبات الجبنة الحلوم وتطلع اطيب
الخرشوف المقلي: (بس مانصحش بيه هو مفيد من غير قلي: D)
مستردة- توم بودرة- عصير ليمون- كسبرة ناشفة- فلفل- كمون- ملح-خل- نعناع يابس ثم يقلى بعد ذلك
خرشوف مقلي بطريقة اخرى من الشيف يسري: العجينة(تنفع فى اى مقليات) مكونة من:
كوب ونصف دقيق
كوب ونصف لبن
2 بيضة
معلقة كركم
معلقة ليمون
2معلقة زيت
معلقة بابريكا
ونصف معلقة شطة
نضع في هذه العجينة قطع الخرشوف ونقليها
طريقة العضوة safaa: فيه بقى طريقة من العضوة صفاء بتعملها حلو اوى بتحشيه وهو كامل بالرز وهى :
الخرشوف المحشي تجميعي: زغباوية