المقادير: - 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 حبات بصل مفروم
- 1/4 كلج لحم مفروم
- 1/2 كلج سبانخ مفرومة
- 2 بيضة مخفوقة
- 1/2كلج رقائق عجين (سمبوسة) أو جلاش
الطريقة: - يضاف اللحم مع البصل على النار فى نصف كمية الزيت ويقلب حتى ينضج
- تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
- يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر
- يمزج الخليط السابق بعد ان يبرد مع بيضة واحدة ويقلب حتى يتماسك
- تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق
العجين مع مراعاة دهن قليل من الزيت بين الطباقات حتى تنتهي نصف الكمية
- يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساوي
- تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة
والأخرى حتى تنتهي الكمية
- يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش
- توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية حتى يصبح لونها ذهبياً وتقطع
وبالهنا والشفا...... عجينة السمبوسة