المكونات
• من 900 إلى 1300 جم من الستيك
• 4 فصوص من الثوم المفري
• 1/2 بصلة صفراء مفرية
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومبشور
• 1/2 كوب من صوص الوريستشر
• 1/2 كوب من صوص الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثــًا
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ورقة غار
• 1 عبوة (270 جم) من الصودا
الجمبري:
• 450 جم من الجمبري الطازج مقشر ومشقوق من الظهر
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض
• 2 فص ثوم مفري
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 2 حفنة من مسحوق الفلفل الحار
السلطة:
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من خردل الديجون
• 2 ثمرة خس
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح (اختياري)
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
طريقة التحضير
1. يثقب جانبي الستيك
2. تقلب كافة المقادير في كيس بلاستيك محكم الغلق مع إفراغه من الهواء ثم يضاف إليه لحم الستيك ثم يغلق الكيس
3. يترك الستيك في التتبيلة طوال الليل ثم يرفع من الكيس ثم يرش فوقه الملح والفلفل
4. وعلى مشواة ساخنة يشوى الستيك على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق لكل جانب للحصول على نضج متوسط
5. يرفع الستيك من على المشواة وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق
لتحضير الجمبري:
1. تخلط كافة المقادير والجمبري في كيس محكم الغلق وتقليبه جيدًا
2. يترك الجمبري في الكيس لمدة لا تزيد عن ساعة ليتبل
3. يرفع الجمبري من التتبيلة ثم يشوى على مشواة ساخنة ويقلب مرة واحدة حتى ينضج
4. يقدم الجمبري بجانب الستيك والسلطة
لتحضير السلطة:
1. تخلط كافة المقادير معًافي وعاء ما عدا الخس والطماطم والبصل مع التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط
2. يتبل الخليط بالملح والفلفل
3. يقطع الخس إلى شرائح طوليةثم تدهن بالقليل من زيت الزيتون
4. تشوى شرائح الخس على المشواة الساخنة مع تحريكها بعناية حتى تتفحم قليلاً وتظهر عليها علامات الشي
5. ترفع شرائح الخس من على المشواة ثم تقطع إلى قطع صغيرة
6. وفي وعاء توضع قطع الخس والبصل والطماطم ثم تضاف التتبيلة
7. تقدم السلطة بجانب الستيك والجمبري