يحتوي الفول السوداني على كميات كبيرة من فيتامين ب واملاح معدنية وحمض الفوليك, والكالسيوم, والمنغنيزيوم, والزنك, والحديد, والألياف.
وأكد الباحثون أن الرجال والنساء والأطفال, الذين يأكلون جرعة يومية من الفول السوداني ومن زبدته يحصلون على حاجتهم من الفيتامينات والمغذيات, بشكل أفضل من الذين لا يتناولونهما.
وللفول السوداني القدرة على تخفيض نسبة الكولسترول لاحتوائه على نسبة من الدهون الغير مشبعة, التي تساعد في الحد من الكولسترول وذلك لدى الأطفال والرجال فقط , بينما لم تتأثر النساء كثيراً بهذه الخاصية.
وينصح بعدم الافراط لمرضى القولون أو ذوى المعدة الضعيفة .