تحتوي الكستناء على حوالي 40٪ نشاء
ومواد بروتينية ودهنية ما بين 3 - 4٪
وماء بنسبة 200 - 30٪
وتحتوي على نسب جيدة من المعادن كالصوديوم
والكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم
والكبريت والكلور والنحاس والزنك
والحديد والفوسفور، بالإضافة إلى
فيتامينات ب 1، ج، ب ب، ب 2
وحمض الفوليك ومواد هلامية
طهي الكستناء (ابو فروة ) المقادير كمية من ابو فروة + ماء
او يشوى على الفحم او فى الفرن
الطريقة: تخرم كل حبه من الكستناء بحد السكين ويعمل ثقب
إما أن نسلقه في ماء مغلي على النار
أو نجعله في قصدير ونشويه في الفرن
ويقدم