المقادير: - ثلاث أكواب أرز
- نصف كيلو لحم مقطع الى مكعبات
- ربع كيلو من لحم مفروم
- 4 أكواب من الماء لصلق اللحم
- كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح طولية
- الملح وفلفل وبهار
- نصف كوب صنوبر(ممكن الاستغناء عنة)
- سمن أو زيت لتحمير الصنوبر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة(ممكن الاستغناء عنها )
- زيت لقلي الباذنجان
الطريقة: - يوضع شرائح الباذنجان فى مصفاة ويضاف اليه رشة ملح لمدة ساعة ثم يصفى.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار وتقلى قطع الباذنجان ويصفى على الورق .
- يوضع الماء في وعاء على النار، ويضاف إليه اللحم والملح والفلفل والتوابل حتى النضج.
- ينقى الأرز ويغسل ويصفى.
- يصفَى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانباً.
- يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيا حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.
- يوضع الوعاء على نار خفيفة وتترك عليها مدة 40 دقيقة.
- يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمر قليلاً.
- يقلب الوعاء على صينية أو طبق أكبر وترفع بإنتباه حتى لا يتغير تريب المقلوبة.
- ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح الباذنجان ويقدم الطبق ساخناً .
وبالهنا والشفا..........