نظريا كدا احنا عارفين انه لازم يتم نقع البقول كاملة الحبوب امثال الفول واللوبيا والفاصوليا البيضا وحمص الشام وغيريهم في الماء قبل الطهي لكن ايه السبب وايه الاجراءات واد ايه المدة هي دي بقي اللي بنختلف عليها.
الطريقة المثلى لطهي البقول بحيث تطهى القشرة والداخل بنفس درجة التسوية هي نقع البقول في الماء وهكذا تستعيد الرطوبة داخلها ويساعد ذلك على تقليل مدة الطهي ، وهذه الخطوة تساعد أيضا على سهولة الهضم ، وكذلك تساعد على التخلص من بعض المواد التي تسبب الغازات عند تناول البقول .
تُغسل البقول جيدا وتُوضع في إناء كبير ، ونتأكد من وضع خمس أضعاف كمية البقول ماء وُتترك على الأقل من ست الي ثمن ساعات إذا أمكن ، فكلما زادت المدة كان ذلك افضل ويتم تغير المياة كل فترة ثم نتخلص بعد ذلك من الماء ونضيف ماء جديد ونرفعه علي النار ويمكن لنا أن نضيف ملعقة من الزبد في هذه الخطوة وهذا يساعد على إيقاف الرغوة التي تنتج أثناء الغليان وكذلك الفوران ، مع تجنب إضافة أي أملاح أو حمضيات أو ليمون أو طماطم أو خل لان هذه المواد تجعل البقول صلبة ،وعندما تبدأ في الغليان تُترك لتغلي لمدة عشر دقائق ثم تقلل الحرارة وتترك على نار هادئة حتي نتأكد من أن البقول قد نضجت تماما باختبار البعض منها .
بالهنا والشفا مقدما:(
مجمع من اكثر من مصدر