المقادير : - باذنجان مقشر ومقطع شرائح
- دقيق وبقسماط مدقوق
- بيض مخفوق
- جبن رومى مبشور او(بارميزان أو حسب الرغبة)
الطريقة: - ينقع الباذنجان بماء وملح لمدة ساعة على الاقل
- يصفى الباذنجان ويغمس بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
- يقلي فى الزيت ثم نصفيه جيدا .
- يرص في صينية ويرش عليه الجبنة.
- يوضع فى الفرن من 5- 6 دقائق إلى أن تسيح الجبنة وتقدم ساخنة.
وبالهنا والشفا...........