المقادير: - عرق لحم بتلو أو كندوز
- 10 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ملح وفلفل أسود وبهارات
الطريقة: - يخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم
وملح وفلفل وبهارات.
- يلف العرق جيدا بالخيط حلقات بالعرض وراء بعضها ثم بنفس الخيط تلف
بالطول ويربط الخيط جيدا
- يشوح العرق في السمن حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجيا وحتى تمام النضج.
- يرفع من الإناء ويترك ليبرد جيدا ثم يقطع حلقات رفيعة ويرص في طبق التقديم.
وبالهنا والشفا.......