طريقة عمل الزيتون الأسود

المقادير:
-1 كيلو زيتون أسود
-1 كوب ملح خشن
-3 كوب ماء
-زيت زيتون
-خل

الطريقة:
- يغسل الزيتون الأسود بماء ساخن ثم يصفى .
- ينثر الملح فوق الزيتون ويحرك .
- يترك في مصفاة بلاستيكية حتى تصفى عصارته.
- يترك بالملح لمدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر .
- يحرك الزيتون ويوضع في البرطمان ويضغط قليلاً باليد ليصل
الزيتون إلى عنق البرطمان فقط .
- يضاف الماء 3ملاعق ملح إلى الزيتون مع ضافة قليل من الزيت
والخل حتى يمتلئ البرطمان.
- يغطى البرطمان بإحكام.
- يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر .
وبالهنا والشفا......