انواع اللحمة وطرق استخدامها

4
1
عايزة اعرف انواع اللحمة المختلفة يعنى مثلا الكتف - عرق الفلتو -عرق التريبيانكو- موزة...........الخ ومواصفاتها يعنى سمينة - ناعمة- ملبسة......
وايه افضل استخدام ليها شوى- كباب حلة - كفتة............وهكذا




ممكن من الخبراء فى الموضوع ده يفيدونا ويزيدونا من خبرتهم

 

إضافة منذ 13 عام
الكاتب الأصلي
تعديل منذ 11 عام

التعليقات

محمد عبد المنعم منذ 13 عام
سؤال متين
MaDa منذ 13 عام
حلو اوي الكلام ده 😞
زغباوية منذ 13 عام
شكرا
dr,dream منذ 12 عام
yes , that is it

الإجابات

9
هنا حقسم العجل الى 3 اجزاء

اولاالرأس وما فيها من

مخ
لحمة راس
لسان

ثانيا انواع اللحوم

الرقبه (لحمه دوش)
الصدر (لحمه سن)(لحمة الضلوع)
عرق الفلتو
الروزبيف
الانتركوت
عمود الفخده(التربيانكو)
وش الفخده
الموزه

ثالثا ما بداخل الذبيحه

القلب
الكبده
الكلاوى
الفشه
الكرشه
المنديل
الامعاء الدقيقه (السجق)
الامعاء الغليظه (الممبار)
وطبعا مش حننسى الديل (العكاوى)
الكوارع
الريش

وبعد ما اتكلمنا عن اسماء الاجزاء

حنتكلم عن انسب الطرق للطبخ

اولا جدير بالذكر اننا نعرف

ان لحم الابقار اطرى من لحم الجاموس


وان كل ما صغر سن الذبيحه كل ما كان لحمها اطرى

نبدأ


اولا الرقبه (لحمه دوش)

والنوع ده من اللحمه شديد جدا
على صغار وكبار السن لانها بتاخد وقت كتير على النار وحتى لو استوت بتكون شديده

ثانيا لحم الصدر (لحمه سن)(لحمة الضلوع)

طبعا الاسامى تختلف والجزء واحد

القطعه ده تختلف تماما مع السن لانها طريه جدا وبتنفع للسلق ومع الخضار

ثالثا عرق الفلتو او العمود الفيليه
وده غنى عن التعريف
اطرى قطعة لحمه فى العجل كله
ممكن سلق وشوى وقلى ماعدا الاسكالوب

لان انسجتها ضعيفه ولو ادقت حتتفكفك من بعضها

رابعا الروزبيف او الانتركوت

وهى ايضا من النوعيات الطريه جدا

لكن اشد من الفلتو

وممكن تتعمل منها الاسكالوب

يعنى تتحمل الدق علشان تتفرد وتتهتك الانسجه





إضافة منذ 12 عام
ahmed
14003

التعليقات

زغباوية منذ 12 عام
+1 فينك من زمان
زغباوية منذ 12 عام
كنت فاكرة ان السجق هو الممبار
mora منذ 12 عام
ايه دا دا الرجاله هينفسوا الستات ولا ايه بس برافو عليك فى معلومات مكنتش عرفاها
mora منذ 12 عام
+1
ahmed منذ 12 عام
اي خدمه
mora منذ 12 عام
المنبار بيتحشى ارز لكن السجق بيتحشى لحمه مفرومهيا رونة
زغباوية منذ 12 عام
ايوة عارفة كدا بس معرفش ان واحد منهم امعاء غليظة والتانى امعاء دقيقة واصلا ماليش في الاتنين
الباشمهندسة منذ 12 عام
الله ينور دا كلام قيم .... ياريت نعملها مقال مستقل متلون كدا وفيه صور توضيح ودا هيبقي ضربة معلم
يلزم أن تقوموا بتسجيل الدخول حتى يتسنى لكم إضافة إجابة لهذا السؤال
zedony.com - A mmonem.com production. Privacy Policy