عند استعمالك اللحوم فيجب مراعاة الآتي: - استخدام اللحوم او الطيور الصغيرة (مثل البتلو).
- ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لانه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.
- استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تترك رائحة عند التحمير.
- ضعي قليلاً من البكربونات الصودا أو (البيكنج بودر) على البقسماط المضاف إليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.
ولتقليل نسبة الدهون : تخلصى من جلد الطيور وايضا الدهون الموجودة باللحم قبل تغطيتها بالدقيق والبيض والبقسمات لان فيه نسبة عالية من الكوليستورول