المخللات

6
0
الخيار المخلل

المقادير:
1 كيلو خيار صغير
1/4 كوب ملح
3 كوب ماء
1 كوب خل
10 حبات فلفل أسود صحيح
2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش

الطريقة:
- يغسل الخيار ثم يوضع في برطمان معقم.
- يذاب الملح في الماء.
- يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والفلفل الأسود ويوضع على نار
متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك جانباً ليبرد.
- يضاف الثوم المجروش إلى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطي الخيار تماماً.
- يترك مخلَّل الخيار لمدة لا تقل عن يومين ثم يحفظ في الثلاجة.
يمكن إضافة فلفل طازج حار لإعطاء الخيار مذاقاً حاراً.

الليمون المخلل

المقادير:
1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة كبيرة عصفر
1/4 كوب ملح خشن
1/2 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)
2 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:
- يشق الليمون بسكين حاد على هيئة +.
- يذاب الملح في عصير الليمون.
- يخلط العصفر وحبة البركة.
- يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة والملح الخشن.
- يرص الليمون في برطمان ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح.
- نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.
- بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.
- يترك الليمون لمدة تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.

مخلل اللفت

المقادير:
1 كيلو لفت صغير
7 كوب ماء
10 ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب خل أبيض
1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات

الطريقة:
- يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح.
- يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء.
- يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر.
- يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.
- يترك لمدة ثلاث او اربعة ايام قبل الاستخدام.
- عند البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة.

مخلل البصل

المقادير:
1 كيلو بصل صغير
1 كوب ملح .
2 كوب خل .
نصف ملعقة طعام سكر .
2 ملعقة صغيرة فلفل .

الطريقة:*
- ضعى البصل دون أن تقشيريه مع الماء والملح في الإناء.
- غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .
- صفي البصل من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .
- ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي ويصفى.
- يذاب الملح في الماء ويصب فوق البصل حتى يغطيه تماماً.
- ضعي في مكان بارد ومظلم .-
بالهنا والشفا

 

إضافة منذ 10 عام
safaa
50498
غير محدد
تعديل منذ 8 عام
safaa
50498

التعليقات

الباشمهندسة منذ 10 عام
الواحد قبل ما يفطر يفتح المقال عشان نفسه تتفتح للاكل ... الله ينور
yara منذ 10 عام
اة يا بشمهندسة والله دنا جعتتتتتتتتتبجد حلوين يا طنط سليم ايديكى انك عملتى المقال دا بس والله انا هجرب اعملهم دا شكلة يفتح النفس هههه
zedony.com - A mmonem.com production. Privacy Policy