- أن تكون جميع الأدوات نظيفة وباردة.وأن توضع في مكان بارد.
- أن يفرك الزبد والدقيق بخفة وبأطراف الأصابع لإدخال أكبر كمية من
الهواء مع رفع اليدين أثناء الفرك.
- أن يضاف الماء تدريجياً وبسرعة لمنع تكتل الدقيق.
- يجب أن تترك لتستريح مدة حتى تفقد العرق نوعاً ما عند الفرد.
- حرارة الفرن يجب أن تكون مرتفعة ملائمة للخبز .
- يفتح ويغلق باب الفرن باحتراس لمنع اندفاع الهواء البارد قبل تجمد الفطير.
- إذا احمر وجه الفطير قبل تمام نضجه يجب تغطية سطحه .
