العيش البلدي

بص انا مش عارفة المقادير بس فاكرة ماما كانت بتعمل ايه كانت يا سيدي بتحط دقيق اسمر اللي فيه ردة على دقيق ابيض على ذرة ملح على خميرة بيرة وتعجنهم بالماية كويس جدا وبعدين تعمل العيش بالشكل الدائري وتدفيه كويس في مكان دافي وتسيبه لغاية ما يغمر خالص وبعد كده كانت تسويه ساعات في الفرن وساعات على عين البوتاجاز---------
اصل احنا كنا زي حالاتك متغربين بس بأمانة ماما ربنا يديها الصحة ماكنتش بتعرف حاجة اسمها مستحيل فاكانت معيشانا كأننا في مصر بنسبة كبيرة،وعلى العموم هاتأكد من المقادير والوصفة واكتبهالكم

الطريقة فى فرن الخبيز
المقادير:
2كيلو دقيق
معلقتين خميرة بيرة
ذرة ملح
معلقة صغيرة سكر
ميه دافية

الطريقة:
دوبى الخميرة والسكر فى شوية مية صغيرين
حطى الدقيق فى حلة او طبق بلاستيك وعليه الملح و شوية ميه دافية وتتزود بالتدريج لحد ماتتكون عجينة لينة نوعاما
ضيفى عليه الخميرة

وغطيه فى مكان دافى لمدة ساعة لو فى الصيف وساعتين لو فى الشتا
ودى مرحلة التخمير

وبعدين تقطعيه على ردة ناعمة ولو مش حابة يبقى دقيق
وتسيبيه تانى يرفع نص ساعة

وبعدين هنحطه على المطرحة وتحته ردة ودا شكلها



وتفرديه وبعدين نحطه فى الفرن

اما اللى فى فرن البوتاجاز فده هنقلل له الميه شوية زى عجينة الفطير
وهنقطعه برضه على ردة ونسيبه ير فع نص ساعة

ونولع الفرن والشواية مع بعض لانه بيحتاج نار عالية
ممكن تفتحى الفرن بس وبعدين تطلعيه تحت الشواية بس ده هياخد وقت
او يستوى من تحت وتقلبيه على وشه يتحمر



على فكرة المقادير دى بتعمل حوالى 26 رغيف متوسط الحجم
منقـــــــــــول