البفتيـــــــــــــــــــــك بيكش ليه؟

6
1
لما نيجي نحمر البفتيك بنلاقي حجمه قل النص ليه بقى ؟؟؟
ونعمل ايه علشان مايقلش؟؟؟؟

 

إضافة منذ 13 عام
غير محدد

التعليقات

الباشمهندسة منذ 13 عام
+1
الاستاذة منذ 13 عام
+1
mora منذ 13 عام
+1

الإجابات

5

تشترى اللحم الصغير او البيتلو
إضافة منذ 13 عام
safaa
50518

التعليقات

الاستاذة منذ 13 عام
+1
زغباوية منذ 13 عام
بس برضوا بيكش
safaa منذ 9 عام
هدى عليه النار
6
اولا ده حال كل اللحوم بيقل حجمها عند الطهي نتيجة احتواءها علي نسبة مياة علية بتفقدها مع الطهي اما عن حالة البوفتيك فبيكون نقص حجمة راجع لتعرضة درجة حرارة مباشرة عالية نتيجة تسخين الزيت او السمن المستخدم في التحمير.

نصائح قد تفيد
طبعا مفيش طريقة هتمنع ان اللحم يكش مع التحمير لكن ممكن تتبعي النصائح التالية وهي تقلل شوية من الكششان لحسن ابو العيال يتهمك انك بتاكلي اللحم من وراه :

- ما توصليش السمن اللي بتحمري فيه لمرحة القدح لانه ده بيعمل علي ان اللحم يخرج منه المية بسرعة وبيقلل الحجم وكمان يتحمر من برة بسرعة وهو جوه لسة نئ يعني بمجرد ما السمن او الزبد يسيح حطي قطع البوفتيك.

- عمل طبقة تحمي البوفتيك من الخارج وطعمها لذيذ عن طريق غمس قطع اللحم في الدقيق ثم بيض مخفوق ثم بقسماط الطبقة دي بتدي لون حلو وكثافة حول قطعة اللحم فتحافظ علي الحجم وتدي فرصة للسوي بشكل جيد من الداخل وطبعا ما بتكيشش حتي لو اللحم كش جوة الطبقة دي بتفضل بنفس حجمها اي خدعة

- لا تضعي قطع كثيرة في نفس طاسة التحمير لاختصار الوقت اجعلي مسافات بين القطع تسمح بالنضج الجيد

- اخفضي درجة الحرارة بعد وضع قطعة البوفتيك وممكن تعليتها مع قلب قطعة اللحم حتي تحمر وبعدين وطي الناتر تاني عشان تستوي من الجنبين كويس

- بعد عمل طاسة او اثنين ارمي السمن واغسلي الطاسة بالمياة وامسحيها بقطعة منديل وكل ده عشان نفقدها الحرارة اللي اكتسبتها اثناء التحمير وده مايخليش القطع الجديدة تتحمر بسرعة وتكش من غير ما تكون استوت كويس ولو ركزتي كل مرة بتعملي البوفتيك تلاقي دايما القطع الاولي احلي قطع لونا ونضجا وكل طاسة بعد كدة بتبقي اسوء من اللي قبلها

وبالف هنا وشفا ليكي وللعيال ..... واللي ياكل لوحدة يزور 😞

إضافة منذ 13 عام

التعليقات

الاستاذة منذ 13 عام
+1
وانا أوئيد ان اللي ياكل لوحده يزور
safaa منذ 13 عام
+1
safaa منذ 13 عام
عندك حق يااستاذة
زغباوية منذ 13 عام
+1 على الاجابة المتكاملة
mora منذ 13 عام
+1
6
عشان السوائل اللي فيها بتختفي مع درجة الحرارة العالية 😞
إضافة منذ 13 عام
MaDa
11058

التعليقات

safaa منذ 13 عام
+1
زغباوية منذ 13 عام
شكرا للتواجد الرجالى في هذا الموضع +1
MaDa منذ 13 عام
على فكرة بقى انا طباخ جامد أوي وأعجبك .. انا اسمي في الكلية الشيف مادا :D:D
وده ألبوم كامل ليا وانا في المطبخ 😃
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.190098614345462.40238.100000359755971
زغباوية منذ 13 عام
ياعم ياعم والاكلة دى كانت ايه شكلها كدا طعمها حلو
MaDa منذ 13 عام
اللي في الطبق دي لحمة مفرومة بالبيض والخضروات (فلفل رومي وبصل وطماطم وبقدونس ) وفي كمان كبدة على سوسيس الاتنين مع بعض .. وبالهنا والشفا .. صنع إيديا وحياة عينيا :D:D
أم العيال منذ 13 عام
إيه ياعم ده احنا متميزين في كل حاجة
زغباوية منذ 13 عام
تسلم ايديك
MaDa منذ 13 عام
تسلمي 😞
loleta1 منذ 13 عام
أوعى ياعسل شيف مادا وصل وكله كووووووووووووم والمريله الحمرا دى كووم بس سكر أستمر بجد أحى فيييك روح الطبخ أهم حاجه النفس أخباره أيه شكلك كده جامد
MaDa منذ 13 عام
ربنا يخليكي يا لوليتا وبالنسبة للمريلة .. ايه اللي عاجبك فيها ؟؟ لونها ولا عي ذات نفسها 😃
وبالنسبة للنفس والطعم فمش هينفع أوصف .. بس ليكي عليا انتي وكل أعضاء زيدوني أكلة من إيدي ويارب تعجبكوا .. معندكيش عروسة بقى :D:D
loleta1 منذ 13 عام
الأثنين ياماداوكمان شكلك ولد روش فيها وكمان أضمنلك مليون عروسة لو شافوا صورك بالمريلة دى حد لاقى راجل وأحتياطى بديل فى المطبخ عند الأصابة وبعدين أنا اللى قريته أنك مرتبط ولا ده عشان المعجبات على فكرة انا علقتلك على الفيس بوك بأسمى
MaDa منذ 13 عام
ماذا أقول ؟؟ ماذا أقول والكلمات لا تريد أن تخرج من فمي ؟ 😃 ميرسي أوي يا لوليتا بجد طمنتيني ويارب الألبوم ده يعمل شغل زي ما انتي قلتي مع ان دقني كانت طويلة في الصور هههههههههههههههههههههههه 😃
loleta1 منذ 13 عام
وماله أرهابى هههههههههه ليك جمهور برضه هههههههههههههههههه
MaDa منذ 13 عام
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه :D:D:D
mora منذ 13 عام
اه يا عم لما انت استاذ فى الاكل وغسيل الاطباق خايف ليه الاكل شكله حلو اكيد طعمه احلى تسلم الايادى
beroo منذ 13 عام
الله ينور .... مين بقي اللي كان بيصور وازاي الماما سيباك عايش حياتك براحتك ... بس شديد وتستاهل +100
MaDa منذ 13 عام
ميرسي يا مورا على زوقك .. تسلمي 😞
وبالنسبة للخوف غانا دلوقتي مبقتش اخاف .. انا بقيت اخاف اكتر :D:D
MaDa منذ 13 عام
بصي يا بيرو .. اللي كان بيصور صاحبي .. والألبوم ده كله في شقة صاحبي وجاري .. وانا اللي كنت مسئول المطبخ عشان مامتو كانت مسافرة وهو لوحده ومش بيعرف يعمل حاجة ومش بياكل من برة .. يعني أمي مسافرة وهعمل حفلة :D:D
3
ايه يا جماعة طب انا ارد اقول ايه كل مرة تسبقونى كدا ينفع هههههههههههههههه
إضافة منذ 13 عام
mora
6041

التعليقات

beroo منذ 13 عام
اللي سبق اكل النبأ 😞
mora منذ 13 عام
اهئ اهئ ماشى ماشى
زغباوية منذ 13 عام
قولى تاني ولا يهمك اكيد برضوا عندك بعض التركات
يلزم أن تقوموا بتسجيل الدخول حتى يتسنى لكم إضافة إجابة لهذا السؤال
zedony.com - A mmonem.com production. Privacy Policy