كفتـــــــــــــــة بالرز

كفتة الارز
المقادير
----------
(2\1) كيلو لحمة
2 بصلة متوسطة
(2\1) راس ثوم

قليل من البقدونس
ربطة شبت
2 كوب رز مصري ( في حالة استعمال لحمه مفرومة جاهزة نزيد نصف كوب رز )
ملح - فلفل أسود - بهار
زيت للتحمير

مقادير الصلصة
------------
(2\1) كيلو طماطم مضروبة في الخلاط
بصلة صغيرة مفرومة
(2\1) رأس ثوم مفروم
ملعقة كبير سمن
ملح + فلفل أسود

الطريقة
-------
يغسل الرز وينقع في الماء 15 دقيقة تقريبا
ثم يصفى من الماء جيدا ويطحن في الكبة



يقطع البصل والبقدونس والشبت ونخلط كل المقادير مع بعض ويوضع الرز المطحون مع باقي المقادير ثم نفرم الكل إما بالمفرمة أو بالكبة

نتبل الخليط ونعجنه مع بعض ويفضل وضعه بالثلاجة ليتماسك قبل التشكيل


ندهن اليد بالزيت او بالماء قبل التشكيل
تشكل الكفته كور صغيرة وأصابع و أقراص


تحمر الأقراص نصف تحمير
أما الكور والأصابع تحمر الى النضج


نخرج الكفته من الزيت على ورق مطبخ ليمتص الزيت ونتركها تبرد

نحضر صلصة الكفتة
وذلك بتحمير كل من البصل والثوم في السمن ثم وضع الطماطم المضروبة في الخلاط, تغلي ثم نخففها بقليل من الماء وبمجرد أن تغلي نضع بها الكفتة ونتبل الصلصة بالملح والفلفل ونغطي الحلة ونوطي النار ونترك الكفتة تنضج وتتشرب من الصلصة لمدة 15 دقيقة

أما الكفته الأقراص نضعها في الشوربة (المرق ) المغلي ونضع معها قليل من الملح ونتركها تنضج أيضا 15 دقيق تقريبا او لما نجدها طفت على الوجه


وعادة تقدم هذه الكفتة مع الكسكسي
وممكن أيضا مع الرز ومع المحشي