عند إعداد الاسكالوبانية: يتـم عمـل أكثر من شق فى اطراف قطعة اللحم قبل البدء فى عملية التحمير لأن
ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
افضل طريقة لتسخين الخبز: للحصول على خبز طازج دائما ، قبل تقديمه ، يتم اخراجه من الفريزر ووضعه فى
صينية جافة على النار ثم تسخينها تماما ويتم تهدئة النار وتغطى الصينية ويترك عدة
دقائق ولا ينصح بالتسخين المباشر.
الاوانى الالمونيوم: توثر بشكل قاطع على الاطعمه وتتفاعل مع بعض انواعها ، لذا ينصح بحفظ الطعام
فى الثلاجة فى أوانى زجاجية أو ستانلس ستيل أو المصنعة من الفخار أو المطلية
بالميناء
تنظيف الواح تقطيع الطعام : احرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضرورى ثم تطهر بالسؤال
المطهره ولاتستخدم هذه الالواح في تقطيع أطعمة آخرى عقب استخدامها في
تقطيع اللحم والسمك والدجاج .
عند تقشير اللوز: يتم وضعه فى ماء مغلى لمدة دقيقتين أو ثلاثة ، ثم يرفع مـن فوق النار ، ويتم
فركه باليد فتنتزع القشرة بسهولة .