البصارة

1
0


البصارة هي من الأكلات الغذائية التي عرفت منذ قدماء المصريين وهو الطبق الغذائي النباتى المفضل عند المصريين.
و يأتي أصل التسمية من اللغة المصرية القديمة و هي أكلة "البيصارة" و اسمها القديم "بيصورو" ومعناها الفول المطبوخ.
طريقة التحضير
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر)
6 كوب ماء
1 بصل متوسط مقطع
½ كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو 4/1 كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت

التجهيز:
- يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يُشطف بماء بارد).
- يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل كما يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلاً من الماء.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تُصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي ثم تُعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.

طريقة عمل التقلية:
- يضاف زيت في طاسة التحمير و الثوم المفروم و البصل المفروم (فرم خفيف) مع الكزبرة المطحونة.
- يتم وضع الطاسة على النار مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبي.
- يضاف نصف التقلية على البصارة و النصف الآخر يستخدم لتجميل الأطباق بعد الغرف.

التقديم:
- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- تستخدم التقلية للتزين ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون.
- يُمكن أن تزَّين البصارة بقليل من اللحم المفروم المطهو عوضاً عن البصل المحمر.

 

إضافة منذ 3 عام
منقول
تعديل منذ 3 عام

المصدر

فيسبوك سوزى شعراوى ---باحبك يامصر

التعليقات

لا يوجد
zedony.com - A mmonem.com production. Privacy Policy