البصـــــــــــــــــارة

المقادير:
- 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر)
- 6 كوب ماء
- 1 بصل متوسط مقطع
- 2/1 كوب كرفس مقطع
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو 4/1 كوب نعناع طازج
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2/1 كوب بصل مقطع رفيع كعيدان الكبريت

الطريقة:
- يغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يُشطف بماء بارد).
- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- يسخن الزيت ويحمر البصل ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت
الزائد وتزين به الاطباق.
وبالهنا والشفا.........