توضح الدكتورة رحاب حمودة أخصائية التغذية العلاجية، أن "شوربة العدس" تعد من أهم وأغنى الأطباق التى يجب على الإنسان الإكثار من تناولها، ويرجع السبب إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، كما تمد الجسم بـ40% من البروتين الذى يحتاجه.
وتتابع، أن تناولك للعدس يساعدك فى إمداد جسمك بعنصر "الموليبدنيوم"، الذى يساعد فى تفتيت المواد الضارة فى الجسم، كما أنه يساعد فى تجنب الإصابة بالأنيميا، وتقوية الأسنان ضد الإصابة بالتسويس، كما أنه يجنبك الإصابة بالضعف الجنسى، ويقوم بالحد من التعرض للتوتر النفسى، ويحافظ فى تنظيم نسبة السكر فى الدم والكولسترول.
وتقدم أخصائية التغذية العلاجية طريقة عمل شوربة العدس بشكل صحى:
أولاً المقادير:
نصف كيلو عدس أصفر مغسول جيدًا ومصفى حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات 2 حبة جزر مقطعة مكعبات حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات 5 فصوص ثوم صحيح لتر مرقة ماء حتى التغطية ملعقة كبيرة ملح "اختيارى" ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود نصف ملعقة كبيرة كمون 5 فصوص مفرى ناعم ملعقة كبيرة سمن عيش محمص بصل أخضر جرجير.
ثانيًا طريقة الطهى:
1 - نضع جميع الخضراوات على العدس والماء، ويوضع على النار حتى ينضج جيدًا.
2 - تترك لتبرد جيدًا.
3 - يتم خفقها فى الخلاط ناعم ويتم تصفيتها عن طريق المصفاة حتى نتخلص من أى شوائب بها.
4 - يوضع فى أناء على النار ويزود بالمرقة والتوابل ويترك حتى يغلى.
5 - تحمير الثوم حتى اللون الأصفر ويوضع على الشوربة ويحرك ويقدم مع عيش محمص.