الخــــل البلسميك

الخل البلسمي:
نشأ في ايطالياوكان يستخدمه الطبقات الأرستقراطيه نتيجة غلو ثمنه والمده اللازمه للتعتيق التي تصل من12الى100 سنة وتصل تكلفة100ملي من الخل البلسمي500 دولار.
اهم انواعه: (مودينا وريجيواميليا)
مكوناته وصناعته:
يستخرج من العنب يمزج عصير العنب مع خل العنب ويحفظ في براميل خشبية فيتم الحصول على مزيج ذي نكهة جيدة لونه أسود يحتوي على 6% من الحموضة أما نكهته فحلوة وهو من أطيب أنواع الخل.
يصنع اساسا من العنب الأحمر ويترك لينضج على ثلاث مراحل
الأولى:من3-5سنوات ويستخدم للسلطات
الثانيه:من6-11وتستخدم للمعجنات
الثالثه من12وتصل احيانا الى100سنه وهذه لهااستخدامات خاصه مثل المشروبات.
والبراميل المستخدمه في صناعة هذا الخل مصنعه من انواع معينه من الخشب لتضفي نكهه مميزه للخل وهي(البلوط-العرعر- الكستناء)
ملحوظه:
الأنواع التجاريه الموجوده بالمحال عباره عن عصير عنب مخلوط بخل وسكر مكرمل صمغ الجوار ودقيق ذره ومكثفات ليصبح شبيه للخل البلسمي
يصنع منه انواع بالخمر وانواع خاليه من الخمر فلابد من التأكد عند شراء الأنواع الأصليه