المقادير: 1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر
مقادير العجميه: 2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز او بندق مجروش
الطريقة: - طريقة تجهيز العجميه :
- سخني السمن فى وعاء ثم اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصفر اللون .
- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون لينة .
- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام
طريقة عمل عجينة الكعك: - انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه و بسيه بيدك .
- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ , اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .
- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره ,
- خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً - ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك .
- كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
- رصي الكعك فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .
- سخني الفرن واخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة واخرية من الفرن بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
- بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشية بالسكر البودره
- احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.
وكل عام وانتم بخير