معمول العجوة بالدقيق

0
0
معمول العجوة بالدقيق

المكونات:
كوب زبدة طرية
1/2كوب زيت
2ملعقة كبيرة قشطة
1/2 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب لبن بودرة
بيضة
فانيليا
رشة ملح
الدقيق حسب الحاجة من 3الي4اكواب دقيق.

الحشو:
باكيت عجوة
ملعقة كبيرة زبدة طرية
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان ( هيل)

طريقة التحضير:
- توضع كل المواد الدهنية مع السكر في وعاء كبير وتخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتي تختلط المكونات.
- تضاف البيضة والفانيليا وتخفق جيدا.
- تضاف 3اكواب من الدقيق في البداية مع كل المواد الجافة وتقلب ويمكن زيادة كمية الدقيق بالتدريج حتي نحصل علي عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
- تغطي العجينة وتترك لترتاح ساعة علي الأقل ويمكن وضعها في الثلاجة ليلة كاملة وتشكيلها في اليوم الثاني .
- يفضل اخراج جزء جزء من العجينة من الثلاجة وتشكيلها وعند الانتهاء يخرج الجزء التالي لان العجينة بها كميةمن الدهون اذا تعرضت للحرارة سوف يصعب تشكيلها.
- ترص حبات المعمول بعد التشكيل في صينية خبز عليها ورق زبدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي تاخذ لونا ذهبيا من القاع وتتماسك.
- ترش حبات المعمول بالسكر البودرة عندما تبرد تماما.
ملحوظة: ترك المعمول زيادة عن اللازم في الفرن يؤدي إلى تشققه .

معمول العجوة بالسميد
المكونات:
_اربع كوب دقيق
_اربع كوب سميد ناعم.
_ثلاث كوب سمنة ويمكن تنقيص السمنة بالزيت.
_كوب سكر.
_معلقة كبيرة خميرة فورية.
_ملعقتين محلب .
_ماءفاتر للعجن.

الطريقة:
_ضعي الطحين في وعاء مع السميد والسمن والزيت واخلطيهم مع بعض.
_نضع الخميرة مع ماء فاتر وملعقة سكر.
_اعجني الخليط مع الخميرة وضعي المحلب والسكر واخليطهم بماء حتى تصبح عجينة متماسكة وليست قاسية .
_تقطع العجينة الى كرات وتجهز الحشوة بكرات صغيرة من التمر لكل كرة قطعة من التمر وتغلق وتوضع في القالب واضغطي قليلا ثم اقلبيها او اكبيسها ع حسب القالب.او انقشيها
_ضعي المعمول في صينية الفرن معتدل الحرارة حتى تصبح ذهبية .
_اتركي المعمول يبرد تماما ثم خديه ورشي عليه سكر بودرة ويقدم وصحتين والف هنا.


 

المصدر

مجلة عالم الطبخ

التعليقات

لا يوجد
zedony.com - A mmonem.com production